カテゴリー: 手打ちうどん

先日購入した讃岐すずらんで初めて打ってみました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　20g
本に載っていた讃岐うどんの配合では、いつものより塩が少なめだったので、塩を20gにしてみました。
ちょっと生地がゆるい。。。
塩を増やすか水を減らすかしたほうが良いみたいです。

＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
生地を薄く、切りも細くしてみました。
12本ぐらいでひとまとめにしたんですけど、12玉にも！
もっと本数増やしていいんでしょうね。。。

＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
前回生地を薄くするのに水を大目にして、ちょっとうどんの表面が荒れたので、いつも通りの配合にしました。

＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　230g
・塩　20g
細めのうどんにして見たくって、普段より水をふやして塩を減らしてみました。
思ったよりも緩めの生地に。悪くは無いと思うんだけど・・・

久しぶりにめん匠で打ってみました。
＜配合＞
・めん匠　500g
・水　200cc
・塩　40g
以前の記憶を頼りの配合なんですけど、大失敗！
固い固い！
生地が固くってまともに打てない・・・
伸ばすのに、こんあに腕が疲れたの初めてだ。
次回はもう少し水を多くしなきゃだめ＞俺
もうめん匠の粉500gも残ってないんだけどね。

最近、細くするよう努力してきたので、たまに太めに打ってみました。
それでも、８玉できたから中くらいの太さかな。
明日以降のお楽しみ♪

いつもと同じ配合で打ちました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
たまには配合をちょっと変えてみようと思いつつ、今のでおいしく食べれてるのと、変えてみたところで違いを判断できる自信が無いのでいままで通りに。。。
ちなみに、左下のがすぐに食べた分。
右上のが、明日会うレザークラフト友人に食べてみてもらう分。
右下のがこれから楽しむ分。

いつもと同じ配合で打ちました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
より細めをあえて狙ってみた。
切る腕がついてこなく、太さがだいぶバラバラに・・・
打った量に対して食べた回数が少ないんだけど、それは同居している親や、時々くる弟夫婦に上げちゃったりしてるからです。
おおむね好評。

前回と同じ配合で打ちました。
夜中の３時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが４時近く。
実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、６時間ほど寝かせたことになります。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。
太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・
この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変！
もう、二度としません・・・

前回と同じ配合で打ちました。
前回打ったときに、生地の固さを感じたので多少長めに寝かし時間をとりました。（1.5時間）
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
前回より薄い生地に出来たのと、ゆでたら結構太めの麺になったので、少し幅を狭めにしました。
合計8玉ほどに。