月: 2005年5月

かき揚げ天ぷらうどん


＜材料＞
出来合いのかき揚げ天ぷら
ネギ
かけ汁にかき揚げ天ぷらとネギを乗せて食べた。
ほんとうまい。
嫁さんが作るめん汁のレベルアップが甚だしいのと、天ぷらってやっぱサイコーって感じと、ネギのしゃきしゃき感＆ちょっとした辛味、これらが相まってほんとうんまかった。
しあわせ(笑)

ひやかけ納豆うどん


＜材料＞
納豆
ネギ
ゆでて水で締めたうどんに、冷たいかけ汁をかけてから、納豆とネギをトッピング。
正直、納豆は温かいご飯が合うと思った。
ちょっとだけ残っていたので、それをおかわりしたときに、卵の黄身を落としたらまろやかでうまー！

うどん打ち４回目


前回と同じ配合で打ちました。
夜中の３時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが４時近く。
実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、６時間ほど寝かせたことになります。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。
太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・
この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変！
もう、二度としません・・・

鳥ネギきのこうどん


＜材料＞
鳥肉
ネギ
しめじ
えのき
かけ汁に、材料を突っ込んで煮た汁を、釜揚げうどんにかけて食べた。
うどんの太さが結構いいっ！
家族にもかなり好評。
うどんの汁に鳥肉の脂はかなり合う。

うどん打ち３回目


前回と同じ配合で打ちました。
前回打ったときに、生地の固さを感じたので多少長めに寝かし時間をとりました。（1.5時間）
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
前回より薄い生地に出来たのと、ゆでたら結構太めの麺になったので、少し幅を狭めにしました。
合計8玉ほどに。