うどん打ち4回目 前回と同じ配合で打ちました。 夜中の3時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが4時近く。 実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、6時間ほど寝かせたことになります。 <配合> ・小麦粉 500g ・水 220g ・塩 30g 今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。 太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・ この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変! もう、二度としません・・・