うどん打ち4回目


前回と同じ配合で打ちました。
夜中の3時過ぎにうどん打ちを始めて、足で踏み作業が終わったのが4時近く。
実験的な意味もあっり、それから寝、起きてから麺打ち作業をしたので、6時間ほど寝かせたことになります。
<配合>
・小麦粉 500g
・水 220g
・塩 30g
今回も、薄め・細めの麺を目指してみました。
太くってごっつい麺もいいんだけど、細い方が子供の評判がいいので・・・
この状態で写真撮影したら、麺同士くっついてバラバラにするのが大変!
もう、二度としません・・・