カテゴリー: men-2005

うどん打ち１４回目


＜配合＞
・小麦粉　750g
・水　330g
・塩　45g
うどんログさんを見てると、一度に2kgぐらい打ってらっしゃるのと、今度、大勢に振舞うことになりそうなので、僕もとりあえず1kgの粉でうどん打ちをしようと。
ただ、めん棒に問題が！
うちのめん棒って、ばーちゃんからもらったもので60cm程度しかないんです。500gでうどん打ちをしても、45cm×45cm程度になるので、1kgの粉だと60cm四方を越える・・きちんと四角形には伸ばせないので、あきらかに無理。
って訳で、とりあえず750gの粉で打ってみました。
写真左側はいつも通りの太さに切って、右側は風邪引いてる家族用に細く切ったもの。安定して細くするのって難しいね。

うどん打ち１３回目


＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
塩の量をいつもと同じに。
讃岐の小麦粉よりも讃岐すずらんの方が気持ち水少なめで良い気がする。。。
室内の湿気とかで違うらしいので、一概には言えないんだろうけど。
それと、いつもは練った後に一時間程度寝かせるんだけど、今回からは本に載っている讃岐うどんの打ち方に習って、水をまわした後や踏んだ後や練った後などに合計２時間以上、寝かせる時間をとってみた。
とりあえず、良い感じで打てた♪

うどん打ち１２回目


先日購入した讃岐すずらんで初めて打ってみました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　20g
本に載っていた讃岐うどんの配合では、いつものより塩が少なめだったので、塩を20gにしてみました。
ちょっと生地がゆるい。。。
塩を増やすか水を減らすかしたほうが良いみたいです。

うどん打ち１１回目


＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
生地を薄く、切りも細くしてみました。
12本ぐらいでひとまとめにしたんですけど、12玉にも！
もっと本数増やしていいんでしょうね。。。

うどん打ち１０回目


＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
前回生地を薄くするのに水を大目にして、ちょっとうどんの表面が荒れたので、いつも通りの配合にしました。

うどん打ち９回目


＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　230g
・塩　20g
細めのうどんにして見たくって、普段より水をふやして塩を減らしてみました。
思ったよりも緩めの生地に。悪くは無いと思うんだけど・・・

うどん打ち８回目


久しぶりにめん匠で打ってみました。
＜配合＞
・めん匠　500g
・水　200cc
・塩　40g
以前の記憶を頼りの配合なんですけど、大失敗！
固い固い！
生地が固くってまともに打てない・・・
伸ばすのに、こんあに腕が疲れたの初めてだ。
次回はもう少し水を多くしなきゃだめ＞俺
もうめん匠の粉500gも残ってないんだけどね。