月: 2005年7月

うどん打ち１２回目


先日購入した讃岐すずらんで初めて打ってみました。
＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　20g
本に載っていた讃岐うどんの配合では、いつものより塩が少なめだったので、塩を20gにしてみました。
ちょっと生地がゆるい。。。
塩を増やすか水を減らすかしたほうが良いみたいです。

焼きうどん


＜材料＞
豚肉適量
ニラ適量
玉ねぎ適量
しめじ適量
ニンジン適量
キャベツ適量
うどん
＜レシピ＞
うどんを多少短めの時間茹で、炒めた具材と合わせる。
味付けは、カツオだしと中華だし（鶏がらスープのもと）をベースにして、塩・コショウ・醤油・ウスターソース・オイスターソースで適当に。
最後に桜エビを乾煎りしたものを散らせて完成♪
うどんのもちもち加減が残ってて、うんまかった。

うどん打ち１１回目


＜配合＞
・小麦粉　500g
・水　220g
・塩　30g
生地を薄く、切りも細くしてみました。
12本ぐらいでひとまとめにしたんですけど、12玉にも！
もっと本数増やしていいんでしょうね。。。

うどんつゆ＆だし醤油


鎌田醤油の「うどんつゆ」と「だし醤油」を買いました。
ここのお試し夏セットBってやつ。
讃岐うどんで醤油ぶっかけうどんで食べるのに、うんまいってことで買ったんですけど、ほんとうまい(笑)
だし醤油は、かつお節・さば節・昆布をブレンドしているというもので、ぶっかにベストマッチ！
うどんつゆも、スーパーで売ってるのとは、ひとあじもふたあじも違う、とても素敵なものでした。