手打ちうどん用打ち粉

手打ちうどん用の打ち粉です。「さぬきの小麦粉」と一緒にファリーナさんで購入しました。
今までは片栗粉を使用していたのですが、それだと茹で汁がドロドロになります。
どう違うか興味深々♪